Más vegetales, menos animales
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Este libro es de los más completos que he leido sobre alimentación, salubridad, consumismo y como afecta todo ello a nosotros mismos y al planeta en general, me gustó mucho, aprendí demasiado e hizo que me interesara aún más por la nutrición y la sostenibilidad, la conciencia de lo que consumo y de como ayudar un poco al planeta. También habla sobre maternidad y toca muchos temas, lo recomiendo mucho Health, Science Muy interesante, se propone desmontar mitos y lo hace de forma clara y amena. Health, Science Libro que recomiendo desde YA para todas las personas, independientemente de su formación, ya que está explicado de forma sencilla.
Personalmente, al terminar de leer este libro, soy más consciente no sólo de lo que como, sino también de dónde proviene ese alimento, de qué consecuencias puede tener para mí o para el medio ambiente, y de cómo ha llegado ese alimento a mi mesa.
Además me ha ayudado a abrir los ojos respecto a varios de los mitos de alimentación que la industria alimentaria y el cuñadismo han extendido en nuestro ideario y a plantearme el vegetarianismo como una alternativa muy seria a mi dieta.
Health, Science Buena guía sobre lo que constituye, con los datos de la ciencia actual, una dieta sana. Claro que el autor es vegetariano y no puede evitar el sesgo a favor de su propia opción... tengo la sospecha de que únicamente cita los estudios que le son favorables y deja de lado los que no.
También resulta bastante risible el ingenuo escepticismo con que se intenta argumentar que la evolución de las especies implica que el hombre no ha sido creado por Dios (sí, ese es el nivel) y que por lo tanto es un animal como los demás que no es superior a ninguno y no tiene derecho a explotarlos ni para alimentarse ni para beneficiarse de otro modo de ellos. En fin. Un libro que pretende ser de ciencia no debería meterse en honduras filosóficas ni éticas, porque naufraga. ¡#StopIntrusismo! como les gusta tanto decir a los dietistas-nutricionistas. Health, Science “Decir que no se puede hacer comida sabrosa con productos vegetales es como afirmar que no se puede hacer buena música con instrumentos clásicos.”
En este libro se demuestra más allá de toda duda razonable que la causa de la epidemia de obesidad y desnutrición en el mundo es comer demasiados alimentos ultraprocesados y/o pocos vegetales.
No soy vegetariano, y no planeo serlo en un futuro próximo, pero independientemente de la moral, existen 2 razones de peso para disminuir mucho nuestro consumo de carne:
-Aunque no se comprende completamente por qué, el consumo de carne roja y de carne procesada se asocia con riesgo de desarrollar diferentes cánceres.
-El impacto ambiental que genera la ganadería en la emisión de gases de efecto invernadero y el consumo de agua es enorme. Desde el punto de vista ecológico deja unas 10 veces menos huella obtener nuestras proteínas de origen vegetal.
La sección más controvertida del libro es la que se centra en poner en entredicho la asociación entre consumo de pescado y salud, aunque tiene sentido si el libro quiere promover el vegetarianismo. Hablando estrictamente sobre salud parece prudente seguir la recomendación de 1 o 2 raciones de pescado por semana, que aporta más beneficios que riesgos.
A todos los niveles, todos nos beneficiaríamos de seguir la máxima de “Más vegetales, menos animales”. Si te has quedado con hambre de más, recomiendo EL DILEMA DEL OMNIVORO. Health, Science
Con mucha bibliografia citada (aunque poco intuïtiva y clara para realizar una busqueda). Muchos datos e información relevante en muchos casos, aunque repetitiva (y siempre cuestionable). Personalmente la parte mas interesante ha sido la historica, el primer capitulo. Health, Science Debería ser obligatorio en todas las aulas. Health, Science Un excelente libro de Julio Basulto y Juanjo Cáceres en el que se premia al lector que sigue un estilo de vida saludable a través del menor consumo de carne. Me habría encantado que se hubiese profundizado en temas concretos (vegetarianismo/b12/consumo de carne) con más hincapié porque, a mi parecer, roza la superficie para un lector medio. Aún así, totalmente recomendable. Health, Science Una dieta vegana se ha visto que supone beneficios innumerables para la salud, el medio ambiente y para la vida de los animales y otros temas de índole moral. Me centro en el veganismo, en contraposición al libro que se centra más en el vegetarianismo, pues el inconveniente añadido para pasar de una dieta a otra me parece mínimo y controlable (la falta de vitamina B12, que hoy en día se puede encontrar como suplemento en las leches y yogures vegetales).
Me gusta que los autores resalten el hecho de que una dieta vegetariana o vegana de por sí no es una dieta más sana que la omnívora, pues igualmente la comida basura se encuentra presente y es fácil de encontrar (las bolsas de patatas fritas mismo son veganas), concediéndole importancia a la educación. Y es que, no importa la dieta que sigas, lo más importante es hacerlo con cabeza. Una dieta omnívora podría ser saludable y una dieta vegana podría ser poco saludable, todo depende del individuo y de su responsabilidad para con su propia Salud y su alimentación.
A lo que quiero llegar es... es importante no generalizar, no creer que un solo individuo representa a un colectivo entero. Ni en cuanto a alimentación ni en nada en la vida. Y a la vez me gustaría aprovechar para animar a la gente a investigar y aprender más sobre los beneficios de la dieta vegana, tanto como su impacto positivo sobre la salud, como la disminución de las producciones de la industria cárnica, como un modo de vida más ecológico y respetuoso con el medio ambiente, así como con los aspectos morales que la acompañan. Un modo de vida inteligente es aquel respetuoso tanto con nosotros mismos como con aquellos con los que convivimos en el entorno en el que estamos. El cambio es pequeño, te abre las puertas a un mundo de posibilidades y además, se ha demostrado que es mucho más económico. Todo son ventajas. Health, Science Libro muy instructivo sobre nutrición, repleto de consejos nutricionales relacionados con toda clase de alimentos. En ese sentido es una guía muy completa para que cada uno haga ajustes en tus hábitos alimenticios. El problema que le veo al libro es que dedica demasiadas páginas a temas que no tienen que ver con el hilo principal del mismo. No me parece mal que se hable de la importancia de tomar leche materna durante la lactancia, pero dedicarle un capítulo entero... En este caso habla incluso de debates sobre la estrategia óptima para fomentar que las madres den su pecho a sus bebés. Es excesivo. También habla demasiado sobre el tabaquismo, y en el capítulo sobre vegetarianismo el autor da su opinión incluso sobre la tauromaquia. En definitiva, se va por las ramas muchas veces y de manera extensa y machacona. Health, Science